フォトレポート

鶏手羽と大根の煮物

いつも作る手羽元と大根の煮物に五香粉のスティックスパイスを追加して中華風にしてみました。

いつもと違う味で、五香粉が、油っぽさを軽減し、新鮮でした。

ゆで卵を加えて、煮たまごも作りたかったです。

五香粉(ウーシャンフェン)
花椒(山椒)、クローブ、シナモン(カシア)の3種と、スターアニス、フェンネル、ちんぴのうち2種、計5種類が混合されるのが一般的。料理に中華風の風味をつけるのに重宝し、肉や魚、野菜など幅広い料理に使えます。塩と混ぜて、天ぷらや唐揚げのつけ塩にするのもおすすめ。
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