💠麻婆茄子＋麻婆獅子唐、のパプリカ、竹輪、しめじ、舞茸を入れて具材マシマシ
■材料
・長茄子 １本
・獅子唐 １０本
・しめじ １/４房
・舞茸 １/３房
・カラフルパプリカ 少し(冷凍保存)
・竹輪 ２本
・黒砂糖パウダー 小さじ１
・一味唐辛子 適量
・ガーリックグラニュール 適量
・コリアンダーパウダー 適量
・糸切り唐辛子 適量
・白ワイン 小さじ１
・胡麻油 大さじ１
・味噌󠄀 大さじ１
・甘辛だれしょうがチューブ ５cmくらい(小さじ１の水で溶く)
■作り方
①茄子、獅子唐はオーブントースターで焼いて、水分を飛ばす
②フライパンにグレープシードオイルを入れて、具材を炒める
③白ワインを入れて高温でアルコール分を飛ばす
④味噌󠄀、黒砂糖パウダー、甘辛だれしょうが、を混ぜたものをフライパンの具材と混ぜ合わせる
⑤一味唐辛子、花椒パウダー、ガーリックグラニュール、コリアンダーを振りかけて味をみる
唐辛子がきいて、花椒の香りと痺れる辛さが美味しい♡
茄子、獅子唐、茸の麻婆味の出来上がり😋
茄子の田楽と獅子唐味噌󠄀を作ろうと思いましたが…両方一度に麻婆味を作って食べたらとっても美味しかった〜💓
★ポイント
茄子と獅子唐はオーブントースターで焼いてから油で炒めると時短になります〜😉
コリアンダーパウダーはパクチーのイメージが強いですが
…和洋中料理に少し振りかけると調味料を使う量が少しでも、旨味が増す気がします😅
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投稿を表示おいしそうですね。
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投稿を表示読みながらこの方はスパイスの達人かなと‥思ってしまいました🌿
舞茸やしめじなど、きのこ類も旬ですね〜
最初にフライパンとオイルで暫く動かさずに焼きつけ、ひっくり返してまた焼きつけるの、最近ハマってます。
香りが立って香ばしくてパリパリ感もあって、、取り置いた後のフライパンでそのまま他の具材炒めると、きのこの旨味が絡んで相乗効果♪♪
最近の朝ルーティンです🌟
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投稿を表示ピリッとアクセントがいい感じで食をそそりますね
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投稿を表示ピリ辛風ですね😆😊美味しそう(^o^)
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投稿を表示技ありですね✨️
糸切り唐辛子は便利ですね🌶️
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投稿を表示パンチがあってご飯が進みそうですねえ😻
オーブントースターで焼いてから油で炒める←初めて知りました🫨！！今度やってみます😆厚みにもよると思いますが、焼き色がつくまでガッツリではなく、触れて熱いくらいで引き上げる感じって感覚で合ってますか🤓📖？
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投稿を表示🍆どんどん油吸っちゃって〜となるので
トースター使うのいいですね💓
おいしそう😄
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投稿を表示黒砂糖パウダーや白ワインなどで旨味もマシマシですね♪
たくさんの具材を楽しめてとても美味しそうです😍
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投稿を表示ナスが美味しい季節ですね
麻婆茄子おいしそう～
具がたっぷりおいしそうですね
味付けもスパイスからさすがですね
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投稿を表示具たっぷり旨味たっぷりで🍚がバクバクすすみますね👍
🌶️と花椒のW辛コンビ使いφ(-Ò｡Ó-”）ﾒﾓﾒﾓ