合わせ味噌大さじ1〜2、花椒適量、醤油適量、辣油適量、豆豉醬小さじ半分から1、鰹出汁200ミリ、鱈切り落とし100g、ネギ適量、麻辣醬小さじ1、片栗粉適量
鱈の切り落としは湯通ししておく。
ネギはフライパンで焼き色を付けておく。
鍋に鰹出汁を入れ、温めながら味噌を溶いて麻辣醬、豆豉醬、醤油、花椒で味を整える。
鱈とネギを入れ、片栗粉でとろみを付け、辣油。
味噌ベースのご飯に合う麻婆鱈。
辛さは、お好みで！