朝晩の涼しさや秋の気配を感じる今日この頃

きのこの季節到来ということで…

きのこのクリーム仕立てパスタを試作♪

ソースはFPに下記を合わせ、

しめじ、ハナビラダケ、舞茸 計200g

牛乳100ml

生クリーム50ml

にんにく麹、生姜麹、玉葱麹、塩麹 各大1

白ワイン大2

レーズン約50粒

ローズマリー大1

パセリ大1

大きめサイズの浅いパンに、

少なめの水

塩少々

ブロッコリー20g

ローズマリー枝とパセリ茎のみじん切り少々

乾麺100g

を投入、そのまま煮詰めたら

バター20gとベーコン50gを絡める。

火を止めてきのこソースを合わせる

再度火にかけて沸騰前に止め、

鍋蓋を置いて10分放置

盛り付け後ブラックペッパーを粗挽いて出来上がり✨

①きのこの香りと旨味が鼻から抜け

②甘いブロッコリーとコクのあるベーコン

③濃厚なクリーム

一足先に秋をいただきました♪

追伸：

①きのこは予め冷凍すると香りが出やすい

②きのこ、レーズン、パセリの食感をだすためFP は粗挽き程度に

③最後の10分放置はきのこの旨味出しが目的

④記念日等豪華仕様にしたい場合は、白トリュフをスライスするか削ってトッピングして下さい😊