💠山口県産の大きな鰤のアラが脂がノリノリで美味しそうだったので…煮ました〜(編集に時間がかかり〰️😅)
鰤のアラと言うと、冬の鰤大根が頭に浮かびます…
寒ブリ北陸地方で獲れる時期は12月から2月で脂ノリノリですが
4月のブリの特徴
「春ブリ（桜ブリ）」寒ブリに比べると脂はさっぱりしていますが、まだまだ脂が残っており、高品質な個体は脂の乗りが15％以上の非常に高い値を示すこともあります。
産卵前で身が引き締まっており、もっちりとした食感が特徴です。
鰤だけを甘めに煮た方が好きなので…
土しょうがたっぷり入れて、
更にジンジャーパウダー、
SB甘辛だれしょうがも入れて煮付けました😅
長時間煮ると身が固くなりゴムのような食感になり、好みじゃないので…💦
鰤のアラを綺麗に洗って、茹でる
アクを取り、砂糖、ホワイトワイン、ジンジャーパウダー、醤油、
SB甘辛だれしょうがチューブを入れて煮る
薄い部分は取り出して、大きなアラを煮る
アラは取り出して、汁だけにザラメ糖を入れて針しょうがたっぷり入れて汁を煮詰めて鰤のアラにかけて出来上がり〜♡
ザラメ糖を入れて煮るととろ〜り、ツヤ照りが出て美味しくなります〜♡
柔らかくて、ジューシーなアラ煮付けで美味しかったです〜♡
写真📷️2枚目はしょうが擦り下ろしをラップに置いてくるくる巻いて冷凍準備中
写真📷️3枚目はしょうが千切りとみじん切りにして冷凍準備中
これを作っておくと麺類のつけ汁にペキペキ折って使ったり、料理に直ぐ使えるので重宝してます〜♪
ブロッコリー🥦は茹でて彩りとして飾りました
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投稿を表示トンボノメガネさん、こんにちは！
しょうがたっぷりのアラ煮、たまりませんね👀✨
とっても美味しそうです♪
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投稿を表示脂が乗った鰤のあら煮おいしそうですね
鰤は魚臭さが気になってあまり食べることが無いのですが
トンボノメガネさんが作ったアラ煮はとってもおいしそうですね
ざらめ、ここ何年も使わなくなりました
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投稿を表示こりゃたまらんね〜🎶
ブリブリいわしてる〜っ😆
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投稿を表示トンボノメガネ様
「💠しょうがたっぷり鰤のアラ煮」
「おさかなさん」
を素材としました作品ですはね
🫚
千切り
みじん切り
すりおろし
ジンジャーパウダー
S＆B甘辛だれしょうがチューブ
５種の🫚クインテット
によります『ぶりさん』
🫚三昧ぶりさんの御煮付け
🫚にとことんこだわられました
『ぶりさん』の御煮付け
💯💮🙌😀
さかなしゅらん
💎💎💎💎💎５ (最高評価)
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投稿を表示しょうがたっぷり鰤のアラ煮、いいですね！美味しそう🐟
しょうがの冷凍保存も参考になります✨
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投稿を表示これ、大好物なやつです🐟️
いただきに上がりたい!!
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投稿を表示わー生姜🫚がいっぱい生姜祭りですね〜😋ブリのアラ〜美味しそうですね〜食べたいけど、うちは主人が魚の煮物が苦手なので、なかなか家で作らないんですよ〜食べたくなってきました〜😋