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おさかな公爵
2026/01/10 18:24

肉きつねうどん

本日の夕食です。

 

#「肉きつねうどん」

 

【材料】

油あげ      ×2枚

板かまぼこ(紅)   ×1/2個

板かまぼこ(白)   ×1/2個

讃岐うどん(干し)  ×500g

玉ねぎ(薄切り生)  ×1個

白菜       ×3枚

豚肉(小間切れ)   ×200g

 

【調味料等】

かつお節の素

ごま油

サラダ油

七味唐辛子

しょうが(チューブ)

しょうゆ

白だし

つゆ(濃縮)

にんにく(ボトル)

ブラックペッパー(あらびき)

みりん

 

 

お肉たっぷりのきつねうどんに

薬味として薄切り生玉ねぎを

トッピングしました。

 

 

 

 

 

 

ブラックペッパー
野性的で爽やかな香りと、ピリッとした強い辛みが特徴。特に牛肉や青魚、乳製品など、匂いの強い食材や、味の濃いものによく合います。また、ハッシュドポテトや雑炊など、淡白な味わいの料理に用いると、アクセントとしておいしさを引き立てます。
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3 件の返信 (新着順)
みちこ
2026/01/12 05:07

お正月食材を活用したとてもきれいなきつねうどんですね!


おさかな公爵
2026/01/12 07:07

みちこ様

おはようございます。☀️低🌡️

御褒め頂きまして
ありがとう御座います。

トンボノメガネ
2026/01/11 20:40

美味しそうな肉きつねうどんですネ✨️
玉ねぎと豚肉って合いますョネ😀
うちもきつねうどんを食べました〜😉


おさかな公爵
2026/01/11 20:53

トンボノメガネ様

こんばんは。⭐低🌡️

シンプルに肉うどんが
食べたかったのですが
正月用の油揚げ(5枚入)が
残っていたので
きつねが加わりました。

乾燥の讃岐うどん美味しいですネ😉
うちは油揚げはいつもは直ぐに細く切って冷凍するのですが…
家族が甘辛く煮付けた油揚げが好きなので…甘辛く煮てからきつねうどん、にして卵を落として食べました〜♪

おさかな公爵
2026/01/11 22:15

トンボノメガネ様

「月🌝見きつね🦊うどん」
 てすね。

そうそう、きつね🦊さんがお月見🌕️〜♡😉

Yuki
2026/01/10 19:33

肉うどんにブラックペッパー(あらびき) がピリリと利いておいしそうですね。


おさかな公爵
2026/01/10 20:23

Yuki様

コメント頂きまして
ありがとう御座います。⭐低🌡️

お肉を炒める時に
黒胡椒・ごま油・サラダ油
・七味唐辛子・しょうが
・にんにく・みりん
を使用しました。

お肉の臭み取りに
和食なので
オールスパイス・ローレルは
使いませんので
ブラックペッパー(あらびき)を
利用していますよ。
豚肉は冷凍したものを
解凍したものです。
おそらく
臭みはあったものと
思われますが
たれを煮込みましたら
豚肉特有の臭みは
ありませんでした。

本来は
長ねぎの青い部分を
一緒に煮込み
臭み消しにするのですが
残念なことに欠品してました。

ただ不思議なのは
和食の甘醤油たれ料理
鶏そぼろ・挽肉(合挽)そぼろ
に限りまして
臭み取りにローレルを
2〜3枚使用して煮込み
臭みをとっています。
もちろん
ブラックペッパー
長ねぎ(青い部分)
も使いますよ。