スーパーであさりが安かったので

久々の

ボンゴレロッソ。

あさりは砂抜き

トマトは湯剥き（トマトの味とソースの色付きが変わる）

フライパンで赤唐辛子

タマネギ粗みじん切り

チューブにんにくを入れて

塩胡椒、グルタミン酸入れて飴色で細かい泡になるまて炒める（辛抱かつ重要）

あさり、白ワイン投入（10秒炒めて蓋して蒸焼き ）

半数開いたら蓋上げて順に取り出す（プリプリキープ ）

パスタ茹で開始（塩1.3% ）

トマトとコンソメ、りんご酢投入、真紅でドロドロになるまで煮詰める

茹で上がり直前にプリプリあさり再投入

イタパセ投入

麺投入、絡める（フライパン煽れれば最高 ）

◇魚介は酸味のある方が合うので、りんご酢で酸味調整します♪

◇トマトは中玉2個多めで皮を剥きます♪（味が濃くなり、ソースの色付きが良くなる ）

◇タマネギはチューブにんにくと一体になるくらいまで、しっかり炒めます♪

◇麺はしっかり色付くまで絡めます♪

以上で美味しいロッソの出来上がり♡