💠とろ～り豚軟骨とあめ色大根
ソーキそばに入ってる豚軟骨が好きなので、作ってみました🎵
■材料
・豚軟骨 450g
・大根 1/2本
・水 豚軟骨が浸かるひたひたくらいの量
・ジンジャースライス 4切れ
・白ワイン 大さじ３
・黒砂糖パウダー 適量
・醤油 適量
・からしチューブ 適量
■作り方
①鍋に豚軟骨とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰してから2〜3分位茹でてざるにあげ、アクを洗い流します。(新鮮な豚軟骨は下茹で不要です)
②豚軟骨をフライパンで全面キツネ色に焼く【写真📷️２枚目】
③白ワインを豚軟骨に大さじ２ふりかけ、強火でアルコール分を飛ばし、豚軟骨がひたひたくらいの水を入れて、ジンジャースライス4切れを入れ、中弱火で煮込む
途中、水が減ったらひたひたまで水を足しながら煮る。
④2時間半くらいで豚軟骨と肉の間に竹串がスッと通る位柔らかくなったか確認する
⑤別鍋で茹でこぼした大根をフライパンに入れて【写真📷️３枚目】更に1時間弱火で煮込む。
⑥分量の半分の黒砂糖パウダーを入れて煮込む。
⑦醤油と残りの黒砂糖パウダーを薄いかな？くらいの味付けで弱火で1時間煮込む
⑧食べてみて、軟骨が柔らかくなったら少し火を強めて煮汁を少し煮詰める
軟骨も柔らかくてコラーゲンたっぷりの豚軟骨と大根の煮物にからしチューブを付けて食べるととっても美味しかったです〜😋
★ポイント2時間煮込むと肉は柔らかくなりますが、軟骨がまだ硬くて噛めないですが…4時間煮込むと柔らかくてコラーゲンたっぷりの軟骨も美味しく食べられます
⭐️ジンジャースライスはキッチン鋏で細く切って盛り付け一緒に食べると美味しいですョ〜♡
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投稿を表示トンボノメガネさん、こんにちは！
とろとろの豚軟骨、たまりませんね👀✨
じっくり染み込んだ味わいはたまりませんね♪
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投稿を表示肉🍖みっけ!
柔らかくて美味しそう。
寒くなってきたから温かい煮物が恋しい❤
味染み大根も良いですね。
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投稿を表示豚軟骨と大根の煮物おいしそうですね
ソーキそばに入っている軟骨おいしいですよね
あめ色に炊いた大根が味がしみ込んで美味しそうですね
豚軟骨軟骨が柔らかくなるまで時間がかかりますよね
私はお酢を入れて酸の働きでコラーゲンが分解されて軟骨も柔らかくしています
からしをつけておいしくいただけますね
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投稿を表示またまた美味しそうなものが！🤭
朝から眼福。
本当にお料理上手でらっしゃる😊
いつも、作りたーいより食べたーいって
思ってしまいます(笑)
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投稿を表示ジンジャースライスって初めて見ました‼️使いやすい❓
私も豚軟骨とか大好き〜！