【スティックスパイス】あさりのブルゴーニュ風

あさりの水煮缶の賞味期限が近づいていたので、今が旬の新じゃがとブルゴーニュ風にしてみました👩🏻‍🍳

材料は、スティックスパイスのニンニクとパセリ、あさり缶、新ジャガイモ、バター、オリーブオイル、塩のみです。

新ジャガイモを皮のまま5mmの角切りにしてオリーブオイルでキツネ色になるまで炒め、あさりの水煮缶を汁ごと、バター、塩、スティックスパイスのガーリックとパセリを入れて煮汁がなくなるまで炒め煮ます。

あさりの旨味が染み込んだ新じゃがが美味しい。ニンニクとパセリも効いています🧄🌿

つけあわせは、アボカドとサーモンのディルとクリームチーズのディップとビーツのクラッカーです。

白に合うおつまみたちでした🥂

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ガーリック／にんにく

肉や魚の臭み消しの働きが強く、強烈で独特な香りが特徴です。塩、こしょうに次ぐ第三の調味料といわれ、古くから世界各国の料理に幅広く使われています。生のガーリックをすりおろしたり刻んだりした際に、水分と加水分解酵素「アリイナーゼ」が作用して、「アリシン」という料理の味を引き立てる特有の成分に変わります。

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