フェネグリークの種から育てて、スプラウトにして(トークルームに投稿)乾燥させカスリメティ❔なような🌱…使ってスパイスカレー🍛
鶏肉は前日に玉ねぎ麹(自家製)、ローズマリー、タイム、マジョラム、に漬け込んでおく

スパイスカレ－(スパイス&ハーブ)をブレンド

以前買った手作りカレー粉の分量を参考にして以下、用意

①《ターメリック、ガーリックグラニュール、ジンジャー、カイエンペッパーは(ハバネロペッパーに)、ナツメッグ、セロリーシード、メース》《①はパウダー》

②(クミン、コリアンダー、シナモン、ディル、フェンネル、オールスパイス、クローブ、カルダモン、タイム、ブラックペッパー、ベイリーブス、ローズマリー、マスタード)(②③はホール)小さいすり鉢に少しずつ取り分け、磨り潰すと更に部屋にはカレーの匂い➰🎵

③フェネグリークのみ(低温で乾煎りして甘い香りを嗅いでみる👃ｸﾝｸﾝ)

④②をオイルでテンパリング

マスタードがパチパチ跳ねてきたら火を止める。このスパイス&ハーブはお茶濾しフィルターに入れる。

⑤鶏肉をこのオイルで炒めて皿に置く。

⑥カボチャはレンチン、玉ねぎはざく切りと薄切りにして、軽くレンチン

⑦⑥と①(パウダー)を一緒に炒めて、トマト缶を入れて煮詰める。味をみて岩塩、ソテードオニオンパウダー、セイジパウダー、フォン・ド・ボー、玉ねぎ麹と赤缶カレー粉(みかんの皮、スターアニス他を補う為)を入れる。

😰📷撮る時カスリメティかけるの忘れた〰️😰

使用したSPICE &HARB は全てSB商品

 ⚠️有機カルダモンは割って中の種を出すと更に匂いが広がります😊

スパシーカレー、美味しかった➰😋🍴💕

🔸メンバーの中には、もっと詳しくスパイス&ハーブをご存知の方も多数いらっしゃいますが、拙い考えで自分なりにこれまで色々スパイス&ハーブ使って来てのまとめと思って📷upしました🔸