フォトレポート

フェネグリークの🌱が出てきたんですね✨️
発芽率100%に近いから、楽しいですョね～🎵
カスリメティにして乾燥させると楽しいです♡

北極スパイス🌟marr様

S＆B
スパイス＆ハーブ検索より抜粋

フェネグリーク
/ Fenugreek seed

じっくりと炒めて
甘い香りを楽しむ

科名
マメ科

原産地
東南ヨーロッパおよび西アジア

利用部位
種子

別名
胡盧巴(ころは)、メッチ

【特徴】
こんなスパイス＆ハーブです。

黄色くかたい種子は、
メイプルシロップに似た甘い香りと
強い苦みをもちます。
また、
楕円形の葉はカスリメティと呼ばれ、
種子と同様に苦みがあり、
インドや中近東で風味付けとして
用いられています。

[形状]
スパイスとして用いられるのは、
約6cmの細長いのさやの中で育った、
3-4mm大の多角形の固い豆(種子)の
部分を乾燥したものです。

[語源・別名]
胡盧巴(ころは)、メッチ、メティ

【エピソード】
[古代エジプトの時代から]
フェネグリークは、
最も古くから栽培されていた植物の
一つともいわれ、
古代エジプトの墓からも
発見されています。
宗教的な儀式に使われた調合香の
一成分だったとも考えられています。

【適した料理】
[カレー、サブジ、チャツネなど]
インドでは
カレー、サブジ(蒸し炒め)、チャツネ
などに使われ、
ベンガル地方の代表的な
ミックスパイス・パンチフェロンの
材料となるほか、
中近東地域では
肉のソースやディップソースの
材料にも利用します。
特にトルコの
パスティルマと呼ばれる牛肉の塩漬け
では、
肉の表面に塗るスパイスペーストの
材料としてよく使われます。
またコーカサス地域でも
くるみと合わせて
使われたりするなど、
料理に特徴的な風味を与えます。

きょうも
すぱいす　あんど　はーぶ
かじゅ
えん
の
ぱとろーる
を
しっぽなおねえちゃま🍅🟡🌭🐕

とまとけちゃっぷ
おちびしっぽなちゃん🍅🌭🐕

ますたーど
おちびしっぽなちゃん🟡🌭🐕

さんびき
の
ほっとどっぐけん
は
かつやく
しました

おちびあかりんごちゃんいっこ🍎
と
おちびあかりんごちゃんはんぶん
1/2🍎(たねにこつき)
は
さんしまい
が
もどるの
を
まっていました