フォトレポート

シャキシャキしたセロリが主役の一品は、味噌のコクと旨味・クミンのエキゾチックな風味・四川風ラー油の辛味が効いて食べるのが止まらない美味しさでした。

バターで炒めたイカにブラックペッパーを振ったものやフレッシュな甘夏も添えました。

〈酢味噌〉

味噌(出汁入りの麹味噌を使用)

酢(穀物酢を使用)

砂糖

クミン(1、2振り)

〈セロリ〉

茎の部分(筋を取り、斜め切り、、、冷水に浸して水分を拭っておく)

葉の部分(30秒ほど塩茹でした後、冷水に。ざく切りにして絞って水分を切る)

〈イカのバター炒め〉

イカ(冷凍)を炒めて、ブラックペッパーを振っておく

〈四川風ラー油〉

盛り付けてから垂らす