フォトレポート

液体味噌適量、鰹出汁300ミリ、塩麹パウダー適量、鯖半身、醤油適量、青梗菜適量、生姜1片、花椒適量
鯖全体に塩麹パウダーを振りかけ、5分くらい置く。
鍋に鰹出汁、生姜、醤油を加えて鯖と大根を入れて煮る。
落とし蓋をして中火から弱火にしながら15分位煮て、花椒、醤油を加えて味を整える。
下茹でした青梗菜と盛り付ける。
花椒香る、液体味噌で簡単鯖の味噌煮。