鰯開き3尾、小麦粉適量、塩胡椒適量、サニーレタス1枚、マヨネーズ大さじ2、ニンジンの葉適量、ローズマリー適量
鰯に塩胡椒をして小麦粉を全体にまぶす。
フライパンに油を入れて両面良く焼く。
マヨネーズにニンジンの葉のみじん切りとローズマリーを混ぜてソースに。
サニーレタスと盛り付けて、ローズマリーをふって完成。
皮目もパリッと焼けたマヨネーズの酸味とニンジンの葉の苦味とローズマリーの良い香りで、ワインが進む鰯のムニエル。