フォトレポート

青い鳥さん、こんにちは✨
お正月感満載のカレーですね🥰♪
いつも美味しそうなカレー投稿をありがとうございます！
2026年のカレー投稿も楽しみにしています🍛

おせちとカレーのコラボ、良いですね。お豆腐カレー、ヘルシーで美味しそう。

青い鳥様

わからない単語の羅列により
頭に入ってこないものですから
ちょっと調べてみました。

#カスリメティ

インド🇮🇳料理でよく使われる
フェネグリーク(コロハ)という
植物の乾燥させた葉🍂で、
甘い香りとほろ苦さが特徴の
ハーブ(スパイス)です。
カレー🍛の仕上げに少量加えると
風味が格段に増し、
バターチキンカレー🍛などには
欠かせない存在で、炒めたり
ナンに練りこんだりする。

【特徴】
・香り:
乾燥状態では青々しい香りが
しますが
加熱するとメープルシロップ
のような甘く濃厚な香りが
広がります。
・味:
ほろ苦さがあり、煮込むと
コクと深みが増します。
・別名:
フェヌグリークの葉🍂
(Fenugreek leaves)、
メティリーフ🍂とも
呼ばれます。

【使い方】
・仕上げに:
料理の最後に手✋️で揉みながら
少量加えると
香りが立ちます。
・炒める:
クミンシードなど他のスパイスと
一緒に油で炒めると、
苦味が抑えられます。
・練り込む:
ナンやチャパティなどの生地に
混ぜて焼くと、風味豊かな
パン🥖になります。

【注意点】
・入れすぎると:
苦味が強くなることがあるため、
少量から試すのがコツです。

#ポリヤル

主に南インド🇮🇳で食べられている
野草の蒸し炒め物
(または炒め物)です。
タミール語で「炒め物」を意味し、
現地ではカレー🍛や
その他の副菜と一緒に、
ミールス(南インド🇮🇳の定食)の
一品として親しまれている。

【主な特徴】
・材料:
いんげん、キャベツ、さつまいも
などの野菜。
・調理法:
スパイス
(マスタードシード
ターメリック
カレー🍛リーフ🍂
など)
ココナッツ🥥ファイン
(ココナッツ🥥の果肉を
細かく削ったもの)
豆🫘(チャナルダルなど)
以上と一緒に炒めたり、
蒸し炒めにする。
・風味と食感:
ココナッツ🥥の香りと、
豆🫘の食感がアクセント
になっており、
シンプルながらも
滋味深い味わいが魅力。