白菜のなるべく内側の所から取って棒状に切ってあご出汁で煮る。
弱火で10分ほど煮たら一度火を止めて、冷めたらもう一度。

白菜の葉の部分をしんなりするまであご出汁に漬けておく。

まな板の上で海老を細かくして、味の素、片栗粉を粘りが出るまで混ぜ合わせる。

海老団子を２つ作ったら2分位茹でる。

白菜の葉の部分に海老団子を巻いて、あご出汁で煮た芯の部分は温め片栗粉でとろみ。

ほぐれる海老団子トロトロの白菜のあんかけは、ご飯に乗せても美味しい和の一品。