フォトレポート

キクラゲを適量水でもどす。海老の殻を剥いて、背わたを取る。フライパンに油、海老を入れ軽く炒めた後に紹興酒を加えて30秒くらい一度蓋をする。海老が赤くなってきたら白胡麻、ガーリックパウダー、XO醬、オイスターソースソース。混ぜ合わせながら炒めたらキクラゲを加え、さらに炒めて仕上げに醤油をひと回し。盛り付けてキュウリをまぶす。先に紹興酒の風味を付けて、XO醬とオイスターソースの旨味がバッチリ！
キクラゲとの食感も楽しめる一品です。