穴子をフライパンに入れて、水、鰹出汁、青椒を入れて蓋をして中火から弱火で10分位。

オイスターソース、醤油を入れたら穴子にかけながら煮ていく。

焦がさないように、たれを煮詰めていく。

短時間でふわっとして甘辛で香りが良い穴子の山椒煮に！