鶏胸肉を半分に切って使用。

さらに4枚になるように切ったらガーリックソルトをふる。

茄子は薄切りにして軽くオリーブオイルで焼く。

アスパラガスは下茹でして薄切りに。

鶏胸肉に茄子、アスパラガスを乗せて挟む。

小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げる。

余った茄子と卵も揚げ焼きにして付け合せ。

エスビーバジルをオリーブオイルで伸ばしてソースにする。

バジルソースが爽やかな茄子とアスパラガスを挟んださっぱりカツです。