ビシソワーズの一人反省会

ビシソワーズの沼は深そうなので

一人反省会を開きます♪

お気づき、ご意見、アドバイスなどお気軽にお願い致しますm(_ _)m

①見た目☆

◇ボトムレイヤー【 スイカジュレ】のトマトの赤が弱い→スイカは銀白から赤に変更

◇ミドルレイヤー【 コーンの芯出汁】の透明感足りない→布コシでメッシュを細かく

②風味☆

◇トップレイヤー【 コーンクリーム 】の塩味強い、まろやかさ足りない→生クリーム増やす

◇ミドルレイヤー【 コーンの芯出汁】醤油は良かったがジンジャー足りない→パウダーに変更

◇ボトムレイヤー【 スイカジュレ】シナモン足りない→シナモンの溶解温度確認→40度で保温調理後冷蔵庫へ

③食感☆☆

◇コーンクリームはもっとドロドロに→生クリーム六分泡立てコーンクリームに合わせる

◇ジュレは良かった

④全体感☆

塩味、甘味、酸味、苦味をもっと分かりやすく

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