辛さ控えめなチキンレシピ
マーマレードのほんのりビターな甘酸っぱさも小あくま風です。
少し早いけど、クリスマスディナーにもピッタリなカラーです。

• 鶏もも肉 2枚
• 塩 適量
• オリーブオイル 大さじ3
• 唐辛子 1本
• ニンニク 1片
• ローズマリー 4枝
• マーマレード 大さじ3
• 鶏肉を焼いた後のオイル 大さじ3
• 唐辛子 1本
• イタリアンパセリ 3枝
• 塩 ひとつまみ
• ピンクペッパー 適量

1. 鶏肉は筋切りし、薄く均質に拡げます。
    
2. 皮目全体に塩をふりかけます。
    
3. オリーブオイルにニンニク、唐辛子、ローズマリーをいれて弱火にかけ、オイルに香りを移します。
    
4. 焦げる前にニンニクなどを取り出し、鶏肉を皮目を下にして並べます。
    
5. 中火にして皮がパリッときつね色になるまで焼いていきます。
    
6. 裏返して肉の面も軽く2分ほど焼きます。中まで火が通ったらお肉をお皿に盛り付けます。
    
7. 焼いた後のオイル大さじ3に対し、マーマレード大さじ3を加えます。
    
8. 唐辛子、刻んだイタリアンパセリを加え、弱火で2分煮詰めます。
    
9. 塩で味を整えたらソースの完成。お肉の上にかけ、ピンクペッパーを散らします。