干し柿のお菓子

韓国菓子のお菓子を作りました。

コッカムダンジと言います。

コッカムが干し柿　　ダンジが壺といい、

干し柿の中に、柚子茶の素、なつめ、くるみ等を詰めたものです。シナモンが入っているのですが、最初にゆずの香りが広がり、最後にシナモンが感じられるお菓子です。

韓国菓子等にはまって習いに行って、家で作るようになってから、シナモンの消費は、スパイスの中で1番です。

干し柿のお菓子コッカムダンジ 곳감단지 シナモン韓国菓子

シナモン

上品で繊細な香りが特徴の「セイロンシナモン」と、濃厚な香りが特徴の「カシア」があり、ともにエキゾチックな香りを持ちます。アップルパイ、パン、クッキーなどの菓子類や、紅茶、コーヒーなどのドリンク類の香りづけによく使われます。また、肉との相性もよいため、豚の角煮、鶏の煮込み、ひき肉料理などにも利用されます。

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