白菜を芯と葉の部分を切り分け、両方とも細かく切って、芯の部分を1分ほど茹でて水気を絞る。

合挽(350g)、白菜の芯(5枚)、塩胡椒、山椒、味の素、醤油、胡麻油、オイスターソース、生姜、白菜の葉を良く混ぜ合わせる。

餃子の皮に包む(50個)

焼いて付け合せに白菜をポン酢で炒めたもの。

芯の部分は茹でて、葉の部分は生のままで、食べた時に食感も味わえる白菜たっぷりの餃子。
残りは冷凍にして水餃子や鍋、揚げ餃子と色々作れます。