フォトレポート

​たまたま 新鮮な味が安かったので挑戦してみました。腹側から包丁を入れて開き、背骨に沿った血合いや内臓の残りカスを歯ブラシや流水で丁寧に洗い流します（生臭さの原因になります）。水1Lに対して塩（90〜100g）を溶かし、開いたアジを塩水に約30分〜1時間ほど浸けます。塩水からアジを取り出し、さっと真水で洗っキッチンペーパーなどで、内側や皮の水気をしっかり拭き取ります。5時間ぐらい干しました。ちょっと大変でしたが やはり冷凍したものとは全くほくほくで違いました

★レシピのポイント　食品防水シートを使い 冷蔵庫でも乾燥できます。