フォトレポート

木綿豆腐にペーパーを巻き、水分を取る。むき海老を包丁で叩いて粘りが出るまで細かくする。ボールに入れた木綿豆腐を手で握り潰しながら海老を加え、塩、生姜、片栗粉も加える。混ぜ合わせた木綿豆腐を丸く形成して沸騰したお湯で5分茹でる。鰹出汁を温めながら甘口醤油を加え、味を整えて片栗粉でとろみを付け器に盛り付けた豆腐団子にかける。ふわふわで口の中でとろける美味しさです！