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スーパーに行ったら金時人参がなんと100円になっていました。

おせち食材ですもんね。。
(私は手抜きして、おせちのにんじんも普通のにんじんにしちゃいました🤣)
娘が「きれいな色のにんじん、食べてみたい」と言ったので買って帰りました。

千切りにしてオリーブオイルでじっくり炒め、
塩で味付け。
金時人参の甘みをシンプルな味付けで生かしたくて。
仕上げにパセリを振ったら、美味しいきんぴらになりました。