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こんにちは。スパイス＆ハーブマスターの磯部です。
今回は「ヒハツ」の豆知識や活用術をご紹介します。
ヒハツはこしょうと同じ辛み成分を含み、ピリッとした辛みがありますが、香りはこしょうとは異なり、ほのかに甘く爽快な香りです。ヒハツならではの独特の風味を、この機会に楽しんでみませんか。ヒハツをもっと知って、もっと使いこなしてみましょう。

■ヒハツってどんな植物？

「ロングペッパー」という名でも知られている、南アジア原産のスパイスで、こしょうと同じ、コショウ科のつる性の植物です。主にインドやインドネシアで使われているほか、タイでは北部料理にも用いられています。日本では近縁種の「ヒハツモドキ」という種類が沖縄本島や宮古八重山で古くから利用され、「島こしょう」「ヒバーチ」などとも呼ばれていますが、「ヒハツ」と区別されずに扱われることも多く、エスビー食品でも「ヒハツ」「ロングペッパー」の別名として「ヒバーチ」も併記してご案内しています。

■ヒハツの形状

乾燥した果実をミルで挽いたり、パウダー状にして利用します。エスビー食品では、パウダーのヒハツをお取り扱いしております。

■ヒハツの基本的な楽しみ方

ヒハツはピリッとした辛みと甘い香りを併せ持つスパイス。アジア地域で、肉などの臭み消し、炒めもの、カレーなどの風味づけに用いられています。インドではガラムマサラに配合されることも。
沖縄では、豚肉料理や沖縄そばの薬味として利用されています。

　・カレーやアジア風スープ
　・豚肉料理
　・沖縄そば

そのほか、肉や野菜の炒め物に使えば、いつもと趣の異なる爽やかな風味に。ヒハツの爽やかな香りは、料理の味わいを引き締め、脂の多い料理もさっぱりとした印象に仕上げてくれます。

　・ステーキ
　・ハンバーグ
　・肉野菜炒め

また、揚げ物やスープ、サラダに、ブラックペッパーのように仕上げに振りかけるだけでも手軽に楽しめます。

〔使いこなしのポイント！〕

★加熱よりも仕上げ使いがおすすめ
ヒハツの特徴的な香りは熱で飛びやすいため、調理途中よりも仕上げに加えると香りを楽しめます。下味つけに使った場合も、仕上げにもう一振りするのがおすすめ（辛みが強くなるので苦手な方は下味つけの量から調整してください）。

★ほかのスパイスとの組み合わせもおすすめ
ほのかに甘い香りをもつヒハツは、同じく甘い香りのシナモンと組み合わせると、よりなじみ深い香りに。ほかにもカルダモンやジンジャーなどと合わせてもよく合います

■ほかにもこんな使い方！

・ホットドリンクに！
少量ならやさしいスパイス感を、少し多めに加えればピリッとした刺激を楽しめます。ホットミルクやミルクコーヒー、チャイ、ココアなどに少量から試してみてください。

・さらにスイーツにも試してみて！
上でご紹介した通り、ミルクやココアと相性の良いヒハツ。バニラアイスクリームやチョコアイスクリーム、チョコレートのアクセントにもおすすめ。ひと振りで、エキゾチックな香りとほのかな辛みが加わり、いつものスイーツを少し大人っぽい味わいにしてくれます。

■古くから使われている「こしょうの先輩」？！

古代ギリシャ時代にはすでにヨーロッパに伝わっていたとされる、長い歴史をもつスパイスです。当時はこしょうより高価だったとか。また、こしょうの語源といわれるサンスクリット語「ピッパリー」は、こしょうではなく、このロングペッパーをさす語だとも言われています。

■ヒハツを使ったレシピの投稿お待ちしています！

爽やかな辛みと独特の香りが魅力のヒハツ。ブラックペッパーやシナモンをひと振りするような感覚で使えるので、ぜひ気軽にお試しいただければと思います。

お気に入りの一品が出来上がったら、ぜひスパイスやハーブにまつわるレシピやアイデアが集まる『フォトレポート』に投稿を。皆さんで一緒にスパイス＆ハーブの楽しさをシェアしていきましょう！
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※商品画像は2026年10月現在のものです。