鶏レバーの脂肪を取り除き、水を入れたポールで軽く水洗いして一口大に切る。

切ったレバーに塩胡椒、山椒、生姜、醤油を加えてラップをして冷蔵庫で1時間ほどおく。

片栗粉をまぶして揚げる。

みじん切りのネギとポン酢を合わせて、揚げた鶏レバーを混ぜ合わせる。

生姜と山椒が下味のポイントで、レバーもさっぱり食べれる美味しいおつまみ。

よく行く居酒屋の定番メニューが食べたくて作りました。