スリランカ風レンズ豆カレーを作りました。

手作りスパイスミックスのトゥナパハ

クローブ 4個

フェンネル 小1

クミン 小2

フェヌグリーク 小1

マスタードシード小1

パンダンリーフ 大1

コリアンダー 小2

シナモン 1本

カルダモン 4個

カレーリーフ 大1

乾煎りしていい香りがして来たらミルサーで細かな粉末にします。

ダルカレーのレシピ

玉ねぎ 1個

クミン 小1

マスタードシード 小1

サラダ油 大3

トマト缶 1/2缶

トゥナパハ 大1

水 200cc

ココナッツミルク 100cc

ローリエ 1枚

カスリメティ 大1

レンズ豆 120g

塩 小1

カイエンペッパー 適量

自家製トゥナパハをベースに、更にスパイスを追加。より深みのあるスパイシーさを追求しました。子どもたちも食べるので、仕上げに入れるカイエンペッパーは控えめに入れてます。