フォトレポート

獅子唐を半分に切って種を取り、縦に4当分に切る。ニンジンは切って下茹で、鶏軟骨はそのまま下茹でして細かく切る。茄子を縦に6当分に切って塩胡椒して炒める。茄子がしんなりしてきたらコチジャンを加えて獅子唐、オイスターソース、醤油、白胡麻で味を整える。鶏胸挽肉に下茹でしたニンジン、鶏軟骨、塩胡椒、生姜、醤油、片栗粉を加えて練り合わせ団子にして鶏がらスープで茹でる。炒めた茄子と獅子唐を盛り付けて中央に鶏団子を。甘辛の茄子と獅子唐にさっぱり鶏団子が絶妙です！