💠土鍋で小豆を🫘を煮ました〜🎵

💠土鍋で小豆🫘を煮ました〜🎵

家族がぜんざいが大好きなので、

ことこと土鍋で小豆🫘を煮て

ぜんざいをたっぷり作りました😅

■材料

○小豆　２合(約330g)
○水　450cc(1回目の水)

〇水　420cc(2回目の水)
○水　200cc(足して煮る水)

〇水250cc(最後に小豆が柔らかくなったら小豆に水を足してのばす水なので好みで増減して下さい)
○黒砂糖パウダー　(小豆の80%目安ですが少な目にして好みに合わせる)
○粗塩　小さじ1(1/2から味をみて入れる)
○シナモンパウダー　適量
○お餅　3個

〇白菜　1/4個を使って漬け物を漬けました

〇マヨネーズ

〇醤油

〇日賀志屋七味唐辛子

■作り方

【１】小豆を洗って土鍋で中強火で5分煮る(土鍋の蓋をする)

もし湯気が出て来たら慌てず、火を止め、蓋を取る

(火を止めても土鍋の中ではぐつぐつ煮えてるので吹きこぼれてしまいます〰️😢)

【２】小豆はざるに上げて水でアクを洗い流し、(ビックリ水の働きもある？)土鍋も洗う

小豆の茹でこぼした汁（渋・アク）には、ポリフェノールやカリウムなどの栄養がたっぷり溶け出しています。えぐみが気になる場合でも、工夫次第でおいしく活用できます、捨てずに飲みました😉

【３】土鍋に小豆と水420ccを入れて土鍋の蓋をして、5分中強火で煮て(湯気が出る前に火を止めないと吹きこぼれて大惨事〰️🥲)30分蒸らす

【４】小豆が水を吸って膨らんでるので水200cc足して、土鍋の蓋をして7分弱火で煮て、30分蒸らす

【５】指で小豆を潰してすぐ潰れなければもう一度弱火で土鍋の蓋をして7分煮て30分蒸らす

【６】小豆が親指と小指で潰して柔らかくなったら、水250ccを足し沸騰したら、砂糖の半分量を入れて弱火で30分くらい煮る大きい鍋に移し替えるか、土鍋の蓋は空けたまま煮る

( 砂糖を加えるとそれ以上やわらかくならないので、この段階で、小豆に芯がなくなるまで充分に煮ておくことが大事です😅 )

【７】残りの黒砂糖パウダーを入れてよく混ぜ、粗塩を入れて味をみて弱火で30分くらい煮る(土鍋の蓋は空けたまま煮る)

【８】お餅を焼いてぜんざいを入れ、シナモンパウダーを振って食べたら良い香りがしてとっても美味しかったです😋

ぜんざいに添えて、白菜の浅漬けにマヨネーズとお醤油ちょっぴりかけ、日賀志屋七味唐辛子を振りかけて一緒に食べたらﾍﾟﾛﾘ😋写真📷️２枚目

★レシピのポイント
小豆は土鍋で炊くと遠赤外線効果で鍋でことこと煮るよりも早くふっくら煮えました〜🎵

以前も土鍋で煮たことはありましたが、なかなか良いレシピが無くて、レシピ通りに炊いたら吹きこぼれてしまい、大惨事〰️😢。今回はとっても美味しく炊けたので投稿しました😅

シナモン

上品で繊細な香りが特徴の「セイロンシナモン」と、濃厚な香りが特徴の「カシア」があり、ともにエキゾチックな香りを持ちます。アップルパイ、パン、クッキーなどの菓子類や、紅茶、コーヒーなどのドリンク類の香りづけによく使われます。また、肉との相性もよいため、豚の角煮、鶏の煮込み、ひき肉料理などにも利用されます。

詳細を見る

コメントする

8 件の返信 (新着順)