フォトレポート

サステナブルな食材の「養殖マダイの頭」に、たっぷり大量の野菜を重ねて圧力鍋で煮ました。

梅雨の時期にはみょうがが安くなるので、大まかに切って投入。みょうがのさわやかな香りは加熱してしまうと無くなってしまうと言われそうですが、上に野菜を乗せて蓋を固く閉じて蒸しますのでどうぞご容赦ください。

なおタイの顔の骨はどうにか噛み砕けるぐらいの柔らかさにはなりますが、耳石と牙は食べられませんのでご注意のほどを…。