水を切った木綿豆腐を切って溶き卵に絡める。

フライパンに油を入れて卵を絡めた豆腐を炒める。

豆腐全体に卵が付いたら塩をふって黒酢と水、砂糖を混ぜ合わせた物を入れて混ぜ合わせる。

豆腐全体に黒酢ダレが絡まった所で火を止めて、白海老を混ぜ合わせる。

卵で豆腐をコーティングする事で黒酢ダレの絡み良く、白海老と豆腐、黒酢の味のバランスが日本酒に合う一品です。