フォトレポート

鯛のヒレを全て切り取って内蔵を取ったらウロコを取り除く。内臓を取った部分と全体を水洗いしてキッチンペーパーで押さえて水気を取る。鯛全体に粗塩を振ってクッキングシートで包む。クッキングシートの上から二重にアルミホイルで包む。そのまま炭火で両面を約40分くらいずつ。塩の旨味が全体に広がり身はしっとり、ふんわり仕上がります。