スクエア型にタップリ高さの有るフォカッチャを作りました。

《材料》

強力粉　　312g

キビ砂糖　10g

塩　　　　8g

トマトジュース（野菜ジュースも可）150g

うめ酵母（中種）93g

オリーブオイル19g

ヨーグルト　　15g

①粉は混ぜて置く。

水分は、別のボールに混ぜて置く。

②扱い易い生地なので、5分位でひとまとめになったら、10分位置く。

塩を入れて再度捏ねる。

③再度10分後に上に薄っすら塩が見えたら無くなる迄捏ねる。

④35℃で3時間で寝かす、パンチ、3時間後に2倍から2.5倍になったら型に入れる。（できるだけ伸ばす）

⑤上にS&Bさんのマジックソルト、ローズマリーをふりかけます。

穴を開けて、オリーブオイルをタップリ入れます。

細かく切ったトマトを入れて、更に岩塩をかけます。

最後にチーズをかけます。　

⑥200℃で20分で出来上がります。

天然酵母なのでゆっくり時間がかかりますが、柔らかく美味しいです。（時間は目安で膨らみで判断）

サンドイッチにしてもパクパク食べれます。