フォトレポート

鍋に醤油(200ミリ)砂糖(大さじ4)を入れて一煮立ちさせ、火を止めて八角を入れて冷ます。豚バラ肉全体に塩胡椒を振ってフライパンで周りに火を通す。袋に豚バラ肉とタレを入れて、冷蔵庫で2時間くらいおく。豚バラ肉を取り出したらアルミホイルに包んでオープンで1時間火を通す。タレを鍋に移してとろみが出るまで煮詰めて何回かチャーシューに塗りながら火を通していく。オープンから取り出したら上面にトリュフスパイスを振りかけてもう一度オーブンで10分くらい焼く。焼き上がりでもう一度トリュフスパイスを振りかけて完成。香りトリュフでスパイシー、香りを生かすために漬け込みダレは、醤油て砂糖、八角だけに！