手作りハーブソルト。

ローズマリー、ディル、バジル、ローリエの4種類と、岩塩を全て等量ずつ入れて、ブレンダーで粉砕。

ローリエだけは葉の軸を、切り離して使ってます。

続いてキスの仕込み。

小さい魚でありながら、意外としっかりウロコが付いてる。

包丁で撫でて鱗を丁寧に取り除きましょう。

頭を切り落とし、内臓を掻き出します。

背開きにするので、お腹がやぶけないように注意。

背中から包丁を入れ、お腹の皮を切らないよう開いたら、背骨と腹骨を取り除いて完成。

1匹1匹の処理は簡単ですが、数がいるので小魚って大変ですよね。

あとは衣を漬けて揚げるだけ。

仕上げに手作りハーブソルトを振りかけて完成です🌿