輪切りにした大根を4つに切り分ける。

お湯で大根を30分煮てから鰹出汁で40分煮てから薄口醤油、ブリを入れて粗熱を取る。

大根にしっかり味が染みて、仕上げに入れる米酢がさらに爽やかな味わいにしてくれます。