赤ハタ1尾、鰹出汁300ミリ、みりん大さじ1、醤油適量、青山椒粒小さじ1、しめじ適量、万能ネギ適量
赤ハタのヒレを全て切って取り除き、ウロコも取る。
内臓を取ったら水洗いする。
鍋に鰹出汁、醤油、みりん、青山椒粒を入れて赤ハタを10分ほど煮る。
しめじは途中で加えて、盛り付けて万能ネギ。
ふわっと香る青山椒がとても爽やかで、赤ハタさっぱりした赤ハタと良く合います。