菜の花の押し寿司

白米2合、米酢適量、塩適量、菜の花適量、さくら卵2個、剥きエビ4尾、青海苔適量、花椒適量
白米に米酢を振りかけて、冷ましながら混ぜ合わせて酢飯を作る。
卵を溶いて平たく2枚焼く。
菜の花を下茹でして塩を振る。
剥きエビを下茹でして塩を振る。
酢飯を半分に分けて、青海苔と混ぜ合わせた物と塩と花椒を振った物と用意する。
器の一番下に青海苔酢飯、菜の花。
その上にもう一度青海苔酢飯。
焼いた卵を一枚。
その上に塩と花椒を振った酢飯。
一番上に菜の花、錦糸卵、エビ、青海苔を並べて完成。
菜の花を使った春の押し寿司。