フォトレポート

棒状に乾燥させてある干皮豆腐をぬるま湯で2時間位もどす。筒状になっているので、包丁を入れ1枚にして重ねて麺状に切る。沸騰したら火を止めて切った干皮豆腐、むき海老を入れておく。沸かしたお湯に顆粒あご出汁素を入れて醤油を加えて味を整える。器に干皮豆腐を入れてあご出汁をかけ、切ったむき海老を乗せて完成。