フォトレポート

鯖の切り身に塩を振って5分位したらペーパーで押さえる。生塩糀を鯖に塗り付け、ラップをして冷蔵庫で2時間。塩糀を手で拭ってから白胡麻を振りかけてオーブンで焼く。胡麻が焦げるようなら途中でアルミホイルをかける。器に盛り付けて塩糀と甘口醤油を添える。甘味とコクがあり、胡麻の風味も口に広がる塩糀漬けの鯖胡麻焼き。