フォトレポート

たか125様

おはようございます。☀️/☁️

コメント頂きまして
ありがとう御座います。

この御雑煮は
おさかな公爵様御母様より
直伝のレシピになります。

アレンジのないもので
基本に忠実に再現されております。

特徴は澄んだお出汁です。

かつお節🐟
しいたけ🍄‍🟫
だし昆布
煮干し
を鍋に入れ
材料が隠れるくらい水をはります。
2〜3時間(理想は6〜8時間)
室内にて寝かせます。
その後
鍋が沸騰しましたら
火を止めて
濾してお出汁は完成します。
(※しいたけ🍄‍🟫とだし昆布
は鍋に戻します)

御参考になりますれば
幸いで御座います。

おさかな公爵執事より

ai様

御褒めのコメント頂きまして
ありがとう御座います。

かつお節
しいたけ
だし昆布
煮干し
を鍋に入れ
水で満たして
2〜3時間寝かしました。
その後
鍋を火にかけ
沸騰したら
濾して
いったんだし汁のみにします。
(だし汁は粗熱がとれた2〜3時間後
が望ましいのですが)

澄んだお出汁になりました。

鍋に材料を入れ
しいたけとだし昆布を
戻します。

弱火にてコトコト煮込みます。

最後にグリルで焼いた餅を
入れて完成です。

Tnmr様

コメント頂きまして
ありがとう御座います。

おさかな公爵様御気に入りの
両手鍋/28cmを使用しての
普通の雑煮となりました。

鰹節・椎茸・だし昆布・煮干し
を鍋に入れ
水をはって2〜3時間寝かし
だしをとりました。

本来セリと三つ葉だけですが
今回春菊を加えて
七草粥っぽい味に
なったようです。

澄んだお出汁で美味しい雑煮と
なりました。