フォトレポート

鴨胸肉と鴨もも肉は、今回冷凍の物を使用のため自然解凍してから使用。

​お湯に塩を溶かして冷やしておく。

塩水に鴨胸肉と鴨もも肉を漬け、ラップをして冷蔵庫で3時間くらい漬け置く。

漬けて鴨肉をセイロに入れ、30〜40分くらい蒸す。

蒸しあがったらセイロからだして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてトマトと水菜、みかん果肉と盛り付ける。

蒸しあがったらセイロからだして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてトマトと水菜、山椒塩、みかん果肉と盛り付ける。

そのままの塩味とみかんを絞ったり、山椒塩を付けても！