フォトレポート

ふきを茹でる前に塩をかけてまな板の上で転がしながら軽く揉む。沸騰したお湯に入れて約5分茹でて水に晒して皮を剥く。6本取って残りは冷蔵庫へ保管。乾燥の湯葉をもどしたら水気をペーパーで押さえてふきを巻いて片栗粉をまぶして揚げる。鰹出汁に薄口醤油、下茹でしたインゲンを入れて温め片栗粉でとろみを付けて盛り付けた湯葉揚げにかける。湯葉で巻いてふきの味わいをしっかり楽しめるおつまみです。