フォトレポート

干し海老とキクラゲを水で10分位でもどす。島豆腐はペーパーで押さえて水分を取る。フライパンに油、ゴーヤを入れ塩胡椒して炒める。島豆腐を手でちぎりながら入れ、干し海老と戻し汁を加える。溶き卵を入れて炒めたらキクラゲ、醤油、海老醬を加えてさらに炒めて、仕上げに胡麻油。盛り付けたら茗荷を添えて完成。干し海老と海老醬で旨味たっぷり、ゴーヤの苦味に茗荷が加わると爽やかさがさらに旨味となる夏に食べたいゴーヤチャンプルーに！