キンキをを塩焼きにして身の部分をほぐす。

むき身の海老を塩茹でする。

ほぐしたキンキと切った海老をXO醬と混ぜ合わせて、醤油。

新米を炊く。

炊いた新米にキンキと海老のXO醬和えをのせれば、新米がさらに美味しくなるおかずに。