鯖の切り身に包丁を入れ、熱湯を全体にかける。

畑で間引いた小さい大根を使用。

フライパンに鰹出汁を入れ、鯖と大根を入れて煮付ける。

落し蓋をして8割位火が通ってきたら醤油、砂糖とナンプラーを加える。　

大根の葉も湯通しして付け合せに。

鯖を出汁で煮付けてナンプラーで風味を付けたエスニック風の鯖の煮込み。
小さい大根も柔らかく美味しい付け合せです。