切った木綿豆腐を下茹でする。

鍋に油、ニンニク、鶏胸ひき肉、ホワイトペッパー、ハラペーニョ、味の素で炒めて鶏ガラ出汁、青唐辛子、豆腐。

仕上げにナンプラーを垂らす。

辛味はハラペーニョと青唐辛子で、仕上げのナンプラーでエスニック風の白い麻婆豆腐の完成！