フォトレポート

鍋に鶏がらスープを入れ、粉唐辛子、豆板醤、花椒、唐辛子、八角を加えて温めて、香りが出てきたら老抽を入れる。一度火を止めて乾燥巻き湯葉を入れておく。2枚の乾燥湯葉を水でもどして、ペーパーで押さえてから素揚げにする。豚バラ肉を湯通しして盛り付ける。火鍋に豚バラ肉をつけて、炸豆腐を浸せば辛くて美味しい。暑い日こそ汗かきながら！